Amuses-bouche:
- Blinis au saumon fumé et à la mousse de chèvre
- Bûche au saumon ou petites bouchées
- Mises en bouches à la tomate et au chèvre
- Mignardises au deux fromages
- Triangle de Filo au fromage et tomates séchées
- Triangle de Filo au thon pimenté
- Bûche au saumon ou petites bouchées
Entrées:
- Aumonière de poireaux,chèvre et pomme caramélisée
- Coquilles St jacques au Sanserre
- Feuilleté de poire à la Fourme d'Ambert
- Millefeuilles de poivron au chèvre
Comment faire une pâte feuilletée quand on a pas trop le temps ?? Et bien avec monsieur Cook'in ou dans un blender bien puissant.
Cette pâte feuilletée rapide est très bonne, je pense qu'elle vaut la pâte feuilletée traditionnelle.
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 250 gr de beurre (coupé en dés et congelé)
- 5 gr de sel
- 120 gr d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Couper le beurre en cubes et le placer au congélateur pendant 30 minutes.
Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol. Régler sur 1 min / vit 1.
Ajouter l'eau et le vinaigre. Régler sur 1 min / vit 1.
Sortir la pâte du bol et l'étaler au rouleau, en forme de rectangle. La plier en 3 en ramenant chaque côté au centre.
La tourner ensuite d'un quart de tour et étaler à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3 (= 2 tours)
Placer la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 20 minutes.
Recommencer le processus 2 fois avec un temps de repos de 20 minutes entre 2 pour obtenir 6 tours.
Voilà votre pâte feuilletée est prête !!!!!
Mmmm !!! Un feuilleté plein de beurre frais...
A votre avis, que vais-je bien pouvoir faire avec ?????
Voilà les fêtes sont passées !!!!!
J'espère que vous avez bien profité de ces fêtes pour réunir votre famille et vos amis. Et que le Père Noël vous à gâté !!!!
Nous voilà à l'aube d'une nouvelle année, qui nous apparait comme un nouveau chemin qui se dévoile... Santé, bonheur et prospérité sont les artères principales de cette longue route 2012, que je vous souhaite de traverser.
Bonne Année 2012
Marjory
C'est une entrée que j'ai réalisé pour Noël, elle est fabuleuse, légère et goûteuse. Je n'aime pas trop le saumon fumé, mais depuis que j'ai mangé ces petites bûches je commence vraiment à l'apprécier.
On peut aussi les réaliser en petites bouchées pour l'apéritif, c'est un vrai régale !!!!
Ingrédients pour 12 bûchettes ou 35 petites demi-sphères:
- quelques tranches de pain de mie complet
- 150 gr de mascarpone
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 citron non traité
- 2 c à s d'aneth ciselé
-1 feuille et demi de gélatine (3 gr)
- 3 pincées de piment d'Espelette
- sel, poivre
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Prendre le zeste du citron et le presser.
Ciseler l'aneth.
Couper les 2 tranches de saumon en petits morceaux (garder la 3ème pour la déco)et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l'aneth ciselé, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
Faire fondre la gélatine essorée quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter à la préparation mascarpone, saumon, mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone, vérifier l'assaisonnement.
Couper des fines lanières de saumon et les étaler au fond des empreintes.
Ajouter la crème au saumon à l'aide d'une poche à douille puis déposer un rectangle de pain de mie préalablement découpé, faire prendre la mousse quelques heures au congélateur pour pouvoir démouler aisément.
- Sortir du congélateur, démouler et mettre quelques heures au réfrigérateur.
Mes petites bouchées qui sortent du congélateur
Elles ne sont pas mimines ???
C'est vraiment très bon, alors n'hésitez pas à les faire.
Bon appétit
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