sucré, salé

Cette brioche, on la voit partout sur le net ...  Elle fait un tabac, c'est vrai que c'est tentant de faire une brioche en seulement 1 heure, surtout quand on fait milles choses en même temps et qu'on se rend compte qu'on a rien pour le goûter ou pour le ptit déj.

Alors, il fallait vraiment que je l'essaie comme vous, des centaines  de blogueurs (voir plus encore ...) 

Résultat, elle est très bonne !!!! Un peu compact pour une brioche, moi je les préfère moelleuses et bien aérées mais voilà !!!! En une heure, je pense qu'il faut être raisonnable.

Je n'ai rien changé à la recette d'origine, j'ai juste fait un copié-collé chez "khala et compagnie" ici mais vous pouvez aussi la trouver chez "A mes nuits blanches" là et encore bien d'autre blog.

                                    Ingrédient:

                    - 300 ml de lait tiédi

                    - 50 gr de beurre fondu

                    - 1 oeuf

                   - 1 sachet de levure boulangère déshydratée

                   - 4 cuillère à soupe de sucre vanillé

                   - 400 gr de farine

                  - 1.5 c à café de sel

                  - 100 gr de pépites de chocolat

                  - sucre glace (facultatif)

Préchauffer votre four à 80°C.

Faire chauffer le lait et ajouter la levure de boulanger, attendre quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Vous allez obtenir une pâte molle.

Verser dans un moule Flexipan et cuire 20 minutes à 80°C.

Au bout de ces 20 minutes, monter le thermostat à 200°C et continuer la cuisson pendant 35 minutes.

Sortir la brioche du four, laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer de sucre glace et dévorez-la ....

Voilà, rien de sorcier et je pense qu'on peut même dire inratable !!!!

Vous pouvez la faire tout chocolat, au sucre et l'aromatiser...

     Qu'est-ce que vous attendez pour l'essayer ?

Je vous donne une nouvelle recette de coques de macarons que je fais en ce moment.

Je l'ai trouvé sur le blog de Maike ici elle est plus rapide que celle que je fais d'habitude car il n'y a pas de croûtage. Je pensais que le croûtage était très important car on m'a toujours dit que cela évité que la coque ne craque!!! Donc très septique j'ai fait plusieurs essais avec cette recette et ça marche à tous les coups !!!!! Donc j'attends votre avis...

J'ai utilisé cette recette pour faire les macarons au caramel au beurre salé et je vous mets d'autres photos de macarons que j'ai fait la semaine dernière (car j'en ai fait plus d'une centaine) donc c'est une recette fiable car aucun ratage...

                   Ingrédients  pour 40 macarons:

           - 100 gr de blancs d'oeufs séparés des jaunes depuis 3 jours

           - 120 gr de poudre d'amandes

           - 220 gr de sucre glace

            - 60 gr de sucre glace

            - colorant au choix

Sortir les blancs d'oeuf du frigo la veille.

Allumer votre four à 150°C.

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble et tamiser.

Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre petit à petit. Lorsqu'ils sont bien montés ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire et continuer de battre pour bien lisser le mélange.

Verser les poudres sur les blancs en neige et bien mélanger à l'aide d'une  grande spatule en soulevant bien la pâte. La pâte ne doit pas être trop liquide, elle doit former un ruban.

Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie et dresser des petits ronds sur la toile Silpat macarons Demarle ou sur du papier sulfurisé et ne laisser pas croûter (à la différence de la dernière recette).

Baisser la température du four à 140°C et enfourner vos macarons pour 10 à 15 minutes selon votre four (pour moi, c'était 11 minutes).

Laisser refroidir avant de les décoller.

Pocher la deuxième fournée seulement 3 minutes avant la fin de la première.

Fourrer vos macarons.

              Au caramel

            Au nutella

         Au spéculoos

       A la mûre, recette à venir...

Qu'est-ce que vous en passez???

Un vendredi macarons !!!! Il y avait longtemps que j'en n'avais pas fait !!!!

Cette fois-ci c'était des macarons au caramel au beurre salé de Christophe Felder.... Je ne suis pas forcément fan, mais son caramel hum !!!! Miam, trop bon...

A refaire mais peut être avec moins de beurre .... A essayer, pourquoi pas???

                      Ingrédients pour le caramel au beurre salé:

               - 150 gr de sucre semoule

               - 150 gr de crème liquide à 30% de MG

                - 180 gr de beurre salé de bonne qualité

      Pour les coques de macarons c'est ici

Verser le sucre semoule dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

Laisser cuire sur feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre ait une belle teinte caramel.

Ajouter ensuite la crème liquide tiède doucement, tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois afin de décuire le caramel sur le feu. Prenez garde: l'ensemble peut mousser; donc ne vous brûlez pas!

Lorsque la crème est complètement incorporée, plonger votre thermomètre dans le caramel pour contrôler la cuisson. Il doit indiquer 108°C (si vous n'avez pas de thermomètre, laisser bouillir 2 minutes).

Une fois ce degrés atteints, ajouter le beurre bien froid hors du feu, coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson. Bien mélanger.

Verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.

Avec cette quantité vous obtenez un peu plus qu'un pot de confiture.

Une petite gourmandise à vous tapez les fesses par terre !!!

J'ai adoré ce petit goût de praliné hummmm, trop bon, je ne vous en dis pas plus, il fauda les faire ...

C'est une recette qui vient du livre "Les classique de la pâtisserie"

                  Ingrédients pour 12 financiers:

        - 155 gr de sucre de glace

        - 70 gr de poudre d'amandes

        - 35 gr de farine

        - 3 oeufs (105 gr)

        - 105 gr de beurre

        - 85 gr de praliné

        - 30 gr de noisettes concassées

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Battre les blancs d'oeufs pour les rendre légèrement mousseux.

Les incorporer aux poudres.

Dans une casserole, faire fondre le beurre afin d'obtenir un beurre noisette, le verser dans la préparation puis ajouter le praliné.

A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille lisse, garnir les empreintes financiers.

Parsemer la surface des financiers praliné de noisettes concassées.

Faire cuire à 180°C pendant 15 min.

Trop bon, à refaire sans hésitation !!!!!  Mais la prochaine fois je les cuirai  moins longtemps, ils ont un peu trop cuits à mon goût...

Ces bounty sont très bons, je les ai fait au chocolat blanc, normal, mon chéri adooooore le chocolat blanc et les ai réalisé dans mes empreintes petits coeurs !!!

Cette recette n'est pas de moi, snifff !!!!  Je n'ai pas eu cette superbe idée, alors que c'est très simple à réaliser, mais il fallait y penser !!! Donc, j'ai trouvé cette recette chez Demarle.

                              Pour 48 coeurs:

                      - 400 gr de lait concentré sucré

                      - 250 gr de noix de coco râpée

                      - 200 gr de chocolat blanc

Mélanger la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.

Laisser mariner 1 petite heure pour permettre à la noix de coco de gonfler.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.

Badigeonner les empreintes de chocolat blanc, laisser cristalliser à température ambiante et mettre au réfrigérateur.

Renouveler l'opération pour qu'il y ai 2 couches de chocolat.

Répartir la noix de coco/lait concentré sucré dans le chocolat blanc.

Recouvrir de chocolat blanc et remettre au réfrigérateur.

                 Bonne fête de la St Valentin à tous !!!!!!

              Régalez-vous !!!!!