Ce gâteau au chocolat, je l'ai fait 2 fois, il est succulent et je crois que je m'en lasserai pas. Faites-le il vaut le détour et il est très facile à faire.
Il se fait en 3 étapes: - la dacquoise
- le croustillant praliné
- la mousse au chocolat
Il vient du blog: Aux mille et un délices
LES INGREDIENTS:
Pour la dacquoise:
90 gr de poudre de noisettes
100 gr de sucre glace
3 blancs d'oeufs
35 gr de sucre en poudre
Pour le croustillant praliné:
200 gr de pralinoise
9 paquets de crêpes dentelles
40 gr de pralin
Pour la mousse au chocolat:
200 gr de chocolat noir
50 cl de crème liquide entière
LE DEROULEMENT:
La dacquoise:
Monter les blancs en neige en versant le sucre en poudre (petit à petit).
Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, posé un cercle à pâtisserie de 22 cm puis dresser la pâte à l'aide d'une poche à douille ou alors l'étaler avec une spatule en silicone.
Enfourner environ 25 minutes à 165°c.
Le croustillant praliné:
Dans une casserole faire fondre la pralinoise au bain -marie.
Pendant ce temps écraser les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajouter les crêpes émiettées et le pralin à la pralinoise fondue.
La mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème chantilly.
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de la chantilly.
Le montage:
Disposer la dacquoise sur un plat, entourer d'un cercle à pâtisserie.
Etaler le croustillant praliné en fine couche sur la dacquoise.
Laisser prendre au frais pendant 30 minutes
Verser ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant.
Réserver au frais toute une nuit.
Décorer
Moi je l'ai décoré avec un peu de cacao non sucré " Vanhouten "
et du pralin .
Kirz
mer 21 déc 2011 17:46