C'est une entrée que j'ai réalisé pour Noël, elle est fabuleuse, légère et goûteuse. Je n'aime pas trop le saumon fumé, mais depuis que j'ai mangé ces petites bûches je commence vraiment à l'apprécier.
On peut aussi les réaliser en petites bouchées pour l'apéritif, c'est un vrai régale !!!!
Ingrédients pour 12 bûchettes ou 35 petites demi-sphères:
- quelques tranches de pain de mie complet
- 150 gr de mascarpone
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 citron non traité
- 2 c à s d'aneth ciselé
-1 feuille et demi de gélatine (3 gr)
- 3 pincées de piment d'Espelette
- sel, poivre
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Prendre le zeste du citron et le presser.
Ciseler l'aneth.
Couper les 2 tranches de saumon en petits morceaux (garder la 3ème pour la déco)et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l'aneth ciselé, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
Faire fondre la gélatine essorée quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter à la préparation mascarpone, saumon, mélanger.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone, vérifier l'assaisonnement.
Couper des fines lanières de saumon et les étaler au fond des empreintes.
Ajouter la crème au saumon à l'aide d'une poche à douille puis déposer un rectangle de pain de mie préalablement découpé, faire prendre la mousse quelques heures au congélateur pour pouvoir démouler aisément.
- Sortir du congélateur, démouler et mettre quelques heures au réfrigérateur.
Mes petites bouchées qui sortent du congélateur
Elles ne sont pas mimines ???
C'est vraiment très bon, alors n'hésitez pas à les faire.
Bon appétit
cuisinecrea
ven 06 jan 2012 20:45